商用洗碗機的保養與（yǔ）維護

　　商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機,一般用於賓館、飯店、餐廳等,其特點是高溫、消（xiāo）毒、大強度、短時間處理,目前有罩式洗碗碟機、籃傳送式洗碗碟機、籃傳（chuán）送式洗碗烘幹（gàn）一體機、鏈傳送式（shì）洗碗碟機、鏈傳（chuán）送式洗（xǐ）碗烘幹一體機、大型餐具清洗消毒生產線。本篇介紹（shào）商用洗碗機的保養與維護。
　　
　　1、洗碗（wǎn）機功率比較（jiào）大（dà）,使用洗碗機時宜單獨供電,所配用的插座容量為10A、380V的單相三孔插座,並且要有良好的接（jiē）地。
　　
　　2、洗碗機應水平放置,要遠離石油氣爐等熱（rè）源（yuán）,也（yě）不要長期讓陽光直射洗碗機,以免外殼漆層褪色變黃或脫落,影響外表美觀。
　　
　　3、為了保證進水管、排水管正常進（jìn）水、排水,擺入水管時力求（qiú）順暢,防止折彎或迂回打結,不要用重物壓（yā）在膠管上（shàng）。
　　
　　4、使用洗碗機時,高溫清洗後排出的熱水仍有相當（dāng）高的溫度,請小心處理。
　　
　　5、放置餐具時,首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩（shèng）餘肴料等清理幹淨後才能放入碗籃內,以免堵塞過濾器,影響洗（xǐ）滌。
　　
　　6、洗碗機洗滌完畢,要及時（shí）清洗過濾器積存的汙物,清潔幹（gàn）淨後放回機內原處。
　　
　　7、使用55℃或65℃檔（dàng）清洗餐（cān）具,剛停機,請（qǐng）勿用手觸摸加熱器,以免燙傷皮膚,通（tōng）常停機30分鍾,待加熱（rè）器冷卻後再作機內（nèi）處理。
　　
　　8、操作程控器旋鈕,隻能向（xiàng）順時針方向轉動,切勿旋力倒旋,以免損壞程控器。如果轉動旋鈕不慎,錯過程（chéng）序指示的位置,此時應（yīng）作順時針旋轉,經“關”(OFF)檔至“開”(ON)檔位置,再重新運行。
　　
　　9、使用或清洗洗碗（wǎn）機,其控製（zhì）機構如程控器、選擇開關、門控開關切勿被水淋濕,以免降低絕緣性能而引起漏電。
　　
　　10、洗碗機運行期間,切勿堵塞（sāi）排氣口,以免影響機內（nèi）正常排氣,同時不（bú）要強行移動衝擊洗（xǐ）碗機,以免發生故障。
　　
　　11、地處樓層過高、水壓過低時,不宜使用洗碗機,應避開用水高峰期,待（dài）水壓正常再使用。
　　
　　12、機門打開後,不要重壓或（huò）強行按機門,以免（miǎn）導致事故或損壞。放置（zhì）餐具時,應正確排放,不能亂放或重疊餐具,以免影響餐（cān）具洗淨度,同時要注意小餐具的前端（duān）切勿露出碗籃之外,以免阻礙臂旋轉。
　　
　　13、耐溫（wēn）低於90℃的餐具,如高級漆器餐具、紙製品餐具（jù）、泡沫（mò）飯盒等不（bú）要放入洗碗機內（nèi）清洗,以免（miǎn）洗滌（dí）烘幹後變形。
　　
　　14、洗碗（wǎn）機內必須保（bǎo）持清潔幹淨,為防止洗碗機內部產生異味,每月應作一次清潔。
　　
　　15、切勿隨意拆卸（xiè）機內各種電器零件,避免人為損（sǔn）壞,若（ruò）出現故障,要及時修（xiū）理好才能繼續使用。
　　
　　16、若長時間不（bú）用洗碗（wǎn）機時,應用溫水清潔機內油汙,再（zài）用幹布擦幹水分,裝入包裝紙箱,存放於通風幹燥處。
　　
　　17、洗（xǐ）碗機使用一段（duàn）時間後,如何清（qīng）洗?
　　
　　1).先把擱物（wù）架（jià）取下（xià）,再將下噴淋器取下,用低（dī）泡（pào）沫的清洗劑擦拭機器內壁,再用（yòng）清水（shuǐ）衝淨即可;取下過濾網,用清水衝洗即可（kě）。
　　
　　2).加入適量的洗碗粉,讓洗碗機運（yùn）行一（yī）個標準洗。